Kann das Essen bei Taco Bell zu strahlender Haut führen? Studie deckt neue Vorteile von Bohnen auf

Oct 17, 2023

Taco Bell

von Anna Starostinetskaya

2. August 2023

Bohnen, Bohnen, sie sind gut fürs Herz. Laut einer neuen Studie bekämpfen Sie Entzündungen, je mehr Sie essen.

Die Forschung wurde gemeinsam von der University of Illinois Urbana-Champaign und CIATEJ in Guadalajara, Mexiko, durchgeführt und hat ein neues Licht auf die außergewöhnlichen gesundheitlichen Vorteile von Bohnen geworfen.

Insbesondere untersuchte die Studie – die kürzlich in der wissenschaftlichen Fachzeitschrift „Food Research International“ veröffentlicht wurde – die Zusammensetzung von Samenschalenextrakten von Schwarz- und Pintobohnensorten, die nur in der Region Chiapas im Süden Mexikos vorkommen.

Taco Bell

Ihre Erkenntnisse? Pinto- und schwarze Bohnen wirken entzündungshemmend bzw. antioxidativ und können zu einer verbesserten Hautgesundheit beitragen. Diese Erkenntnisse könnten ein paar zusätzliche Bestellungen von veganen Bohnen-Burritos, Crunch-Wraps und Chalupas von Taco Bell rechtfertigen.

Bohnensamen enthalten phenolische Verbindungen mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die die Gesundheit fördern können.

Die Forscher fanden heraus, dass diese Verbindungen die Fähigkeit haben, Oxidation und Entzündungen zu kontrollieren und so möglicherweise das Risiko chronischer Gesundheitsprobleme wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes zu verringern. Dieses Ergebnis unterstreicht die wichtige Rolle, die Bohnen bei der Unterstützung des allgemeinen Wohlbefindens spielen können.

„Wir fanden heraus, dass die schwarzen Bohnen große Mengen an Anthocyanen enthielten, insbesondere Delphinidin-, Petunidin- und Malvidinglukoside, die antioxidative Eigenschaften haben“, sagte David Fonseca Hernández, Doktorand am CIATEJ und Hauptautor der Arbeit, in einer Erklärung.

Das Potenzial von Extrakten aus Gartenbohnen geht über ihre gesundheitlichen Vorteile im Bereich der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie hinaus. Die Forscher fanden heraus, dass die Samenschalenextrakte als Zusatzstoffe dienen und den Nährstoffgehalt und die antioxidativen Eigenschaften verschiedener Lebensmittelprodukte verbessern können.

Darüber hinaus sind die angereicherten Extrakte mit ihren konzentrierten Anthocyanen und Phenolverbindungen vielversprechend für Anwendungen in kosmetischen Formulierungen.

„Mein Forschungsschwerpunkt liegt auf der Gesundheit der Haut, da großes Interesse an neuen Inhaltsstoffen mit bioaktiven Eigenschaften für den Einsatz in Cremeformulierungen besteht“, sagte Fonseca. „Eines der Hauptprobleme alternder Haut ist der oxidative Stress, der durch Umweltfaktoren entsteht.“

Getty

Diese Entdeckungen öffnen der Lebensmittel- und Kosmetikbranche die Möglichkeit, das Potenzial von Bohnen für die Entwicklung von Produkten mit verbesserten gesundheitlichen Vorteilen und antioxidativen Eigenschaften zu nutzen.

Über ihre ernährungsphysiologische und industrielle Bedeutung hinaus haben die einzigartigen Bohnensorten aus der Region Chiapas auch kulturelle und ökologische Bedeutung. Diese Bohnen werden von Maya-Gemeinschaften bewahrt und von einheimischen Bauern angebaut. Sie sind Erbstücke, die von vergangenen Generationen weitergegeben wurden und zur Artenvielfalt beitragen.

Das von Mexikos Nationaler Wissenschaftsstiftung (CONAHCYT) unterstützte Forschungsprojekt fördert nicht nur das wissenschaftliche Verständnis, sondern trägt auch zur regionalen Unterstützung bei, indem es das Wohlbefinden fördert und die südliche Region Mexikos entwickelt.

Während die University of Illinois und CIATEJ ihre Zusammenarbeit fortsetzen, umfassen die nächsten Schritte das Testen der Extrakte an Zellgewebekulturen und schließlich den Übergang zu klinischen Studien.

Bohnen und Hülsenfrüchte, die in verschiedenen Kulturen seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel sind, werden heute als nahrhafte Lebensmittel anerkannt, die zu einem längeren und gesünderen Leben beitragen könnten. Zusätzlich zu der neuen Studie haben wissenschaftliche Experten beobachtet, dass Gemeinden in den „blauen Zonen“-Regionen weltweit, in denen die Menschen ein bemerkenswert langes Leben führen, häufig eine Ernährung haben, die reich an Bohnen und anderen Hülsenfrüchten ist.

Heilige Zarzamora

Auf Sardinien, wo Forscher eine der ersten Gruppen von Hundertjährigen untersuchten, sind Kichererbsen und Ackerbohnen die Hülsenfrüchte der Wahl. Die Familie Melis aus Perdasdefogu auf Sardinien, bekannt als die „am längsten lebende Familie der Welt“, konsumiert mehrmals täglich Minestrone auf Kichererbsenbasis.

Bohnen, Erbsen, Linsen und Kichererbsen – alle gehören zur Familie der Hülsenfrüchte – bieten eine breite Palette an essentiellen Nährstoffen wie Kupfer, Eisen, Magnesium, Kalium, Folsäure, Zink, Lysin (eine essentielle Aminosäure), Protein und Ballaststoffe. die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken. Diese Hülsenfrüchte bieten mehrere Vorteile, darunter eine bessere Blutzuckerkontrolle, niedrigere Cholesterinwerte und ein verbessertes Gleichgewicht der Darmbakterien, hauptsächlich aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts.

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Bohnen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinalternative, die wichtige Nährstoffe mit weniger Kalorien als tierisches Protein bietet. Durch den Ersatz von Fleisch durch Bohnen kann man ähnliche Nährstoffe erhalten, ohne die Risiken, die mit dem Verzehr von Cholesterin, gesättigten Fettsäuren und Häm-Eisen verbunden sind, die mit chronischen Krankheiten verbunden sind.

Da immer mehr Beweise für die gesundheitlichen Vorteile von Bohnen vorliegen, erweisen sich diese pflanzlichen Proteinquellen auch als eine Möglichkeit, die Klimakrise abzumildern.

Die Tierhaltung verbraucht weiterhin exorbitante Mengen an Ressourcen und stößt gleichzeitig den Großteil der Treibhausgase des Lebensmittelsystems aus. Eine Neuausrichtung auf diese pflanzlichen Proteine ​​kann einen Teil dieser Umweltschäden abmildern.

BettySubrizi/Unsplash

Denn Bohnen sind kostengünstig und können zu Hause auf verschiedenen Böden angebaut werden, was sie zu einer idealen Nahrungsmittelwahl für wirtschaftlich benachteiligte Bevölkerungsgruppen macht. Sowohl Dosen- als auch getrocknete Bohnen bieten die gleichen gesundheitlichen Vorteile, was sie zu wirtschaftlichen und nachhaltigen Nahrungsquellen macht.

Aber werden die Leute Bohnen dem Rindfleisch vorziehen? Das ist das Ziel der neuen „Beans Is How“-Kampagne. Die neue Kampagne wird von Google und dem Bezos Earth Fund unterstützt und zielt darauf ab, Bohnen als nahrhaftes und erschwingliches Protein zu fördern, das das Potenzial hat, das globale Ernährungssystem zu reparieren und Treibhausgasemissionen zu reduzieren.

Diese globale Initiative wird von mehr als 40 Organisationen unterstützt, darunter unter anderem dem SDG2 Advocacy Hub und der Alliance of Biodiversity International, die gemeinsam daran arbeiten, Bohnen zu einer beliebteren Proteinquelle zu machen.

Und wenn Sie bereits von Bohnen überzeugt sind, sind Sie nicht allein. Im Jahr 2019 wurde Billie Eilishs Lieblingsbestellung bei Taco Bell in einem Instagram-Video der damals 17-jährigen Musikerin beim Drive-in enthüllt.

„Ich werde 18 Bohnen-Burritos mit nur Bohnen bekommen, sonst nichts, nur Bohnen drin“, sagte Eilish. „Nur Bohnen.“ 18 Burritos und nur Bohnen. Weißt du was? Machen Sie das 20.“

Anna Starostinetskaya ist leitende Nachrichtenredakteurin bei VegNews und hat in ihrer Heimatstadt San Francisco, Kalifornien und überall sonst immer ein Auge auf alles, was mit Veganismus zu tun hat.

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